簡単ブイヨン

材料（作りやすい分量・約３カップ分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
セロリ
　1/2本
セロリの葉
　1/2本分
にんじんの薄切り
　２〜３枚
玉ねぎ
　1/4個
パセリの枝
　２〜３本
白または黒粒こしょう
　小さじ1/2
ローリエ
　１枚
タイム
　２〜３枝
水
　４カップ
●野菜はすべて揃わなくてあるものでOK

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• セロリ

  1/2本

• セロリの葉

  1/2本分

• にんじんの薄切り

  ２〜３枚

• 玉ねぎ

  1/4個

• パセリの枝

  ２〜３本

• 白または黒粒こしょう

  小さじ1/2

• ローリエ

  １枚

• タイム

  ２〜３枝

• 水

  ４カップ

• ●野菜はすべて揃わなくてあるものでOK

1. 1

   簡単ブイヨンを作る。鍋に簡単ブイヨンの材料を入れて火にかける。煮立たらアクを取って弱火にし、２〜３分煮たらセロリの葉を除く。時々アクを取りながら15〜20分煮てざるでこす。
   
   セロリの葉を煮すぎると、セロリの味が強く出すぎて青臭くなるので２〜３分、香りが出たらすぐに引き上げる。

   
2. 2

   とり肉やセロリ、玉ねぎは使えるのでとっておいてサラダなどに。とり肉は熱いうちに取り出すとパサつくの、スープの中でさまして。こうするとしっとりしたゆでどりとして使える。

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