じゃがいもの冷たいスープ

材料（作りやすい分量・2〜3人分）

• じゃがいも…小2個
• 玉ねぎ…1/2個
• 長ねぎ…1/2本
• 「簡単ブイヨン」…1カップ(または顆粒スープの素小さじ1/2、水1カップ)
• 牛乳…1カップ
• 生クリーム…1/2カップ
• バター、塩、こしょう

下ごしらえ

1. じゃがいもは5mm幅の輪切りにして水にさらし、水をきる。玉ねぎは縦薄切りにし、長ねぎは小口切りにする。

作り方

1. 鍋にバター大さじ1を溶かし、弱めの中火で玉ねぎと長ねぎを入れて炒める。焦げないように炒めて、全体がしんなりしたらじゃがいもを加える。

   

2. 「簡単ブイヨン」と塩少々を加え、煮立ったら弱火にして10～15分、じゃがいもに竹串がスーッと通るくらい、やわらかくなるまで煮る。

   

   

3. 牛乳を加えて混ぜ、ミキサーでなめらかになるまでかくはんする。

   

   

4. ボウルに入れ、生クリームを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で2～3時間、冷たくなるまで冷やし、塩、こしょうで味をととのえる。