新にんじんのミネストローネ

材料（作りやすい分量・５〜６人分）

• とりむね肉(皮なし)…小１枚(約150g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• トマト…１個
• 赤とうがらし…１〜２本
• にんにく…１片
• オリーブ油…大さじ３
• セロリのみじん切り…１本分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 新にんじんのみじん切り…１本分
• ローリエ…１〜２枚
• 水…４カップ
• 塩…小さじ１　1/2

作り方

1. とり肉は1.5cm角くらいに切り、下味の塩、こしょうをふってもむ。トマトは１cm角に切る。とうがらしは種を除いて、２〜３つにちぎる。にんにくは包丁の腹でつぶす。
2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら、とうがらし、セロリ、玉ねぎ、にんじんを加えて約５分炒める。

   

3. ほとんど水分がなくなったら、１のとり肉を加えて炒め、色が変わったら、１のトマト、ローリエ、水を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせ、約20分煮る。塩を加えて調味する。