ポトフ【by 村田裕子さん】
188kcal
1.8g
材料(作りやすい分量・7〜8人分)
牛すねシチュー用角切り肉…600g
下味
・塩、こしょう…各少々
オリーブ油…大さじ1
にんにく…2片
ローリエ…1枚
固形スープの素…1個
塩…適宜
白ワイン(または酒)…1カップ
水…1 1/2カップ
玉ねぎ…2個
にんじん…2本
セロリ…3本
粗びき黒こしょう…適宜
下味
・塩、こしょう…各少々
オリーブ油…大さじ1
にんにく…2片
ローリエ…1枚
固形スープの素…1個
塩…適宜
白ワイン(または酒)…1カップ
水…1 1/2カップ
玉ねぎ…2個
にんじん…2本
セロリ…3本
粗びき黒こしょう…適宜
作り方
- 牛肉は下味の塩、こしょうをふってもみ込む。鍋にオリーブ油を熱し、牛肉を3〜4分、全体に焼き色がつくまで焼く。
- にんにくは皮ごと、ローリエ、スープの素、塩小さじ1、ワイン、水を加える。煮立ってから約10分、ていねいにアクを除き、ふたをして弱火にし、約1時間煮る。
- 玉ねぎは八つ割りにし、にんじんは長さを半分に切って四つ割りにし、セロリは5cm長さに切る。2の肉に竹串を刺してスーッと通ったら野菜を加え、中火にする。煮立ったらアクを除き、再びふたをして弱火にし、20〜30分煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、こしょうをふる。
- 保存する場合は、粗熟がとれてから保存容器にスープごと入れて冷蔵庫で保存。4〜5日間保存できる。カレー粉を入れてカレーにしたり、ご飯を入れてリゾットにしたり、中華麺を入れてラーメンにするなど、アレンジをしてもおいしい。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
- カテゴリ:
- ジャンル:
- レシピ作成・調理:
- 撮影:
-
- 福岡拓
食材の扱い方・ポイント
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
おすすめ読みもの(PR)
牛すね肉を使ったレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!