材料（４〜６人分）
１個
なす
１個
ズッキーニ
１本
玉ねぎ
1/4個
トマト
１個
塩
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
こしょう
少々
好みのドライハーブ(タイム、パセリなど)
小さじ１
オリーブ油
大さじ２
作り方
-
1
赤パプリカは縦半分に切り２cm四方に、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトは２cm角に切り、ポリ袋に入れる。塩、砂糖、こしょう、ドライハーブ、オリーブ油を加える。
-
2
ポリ袋の口を片手で絞り、もう一方の手でポリ袋を揺すって全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
-
3
台の上に置き、袋の口を少しゆるめて、手で強く押して空気をしっかりと抜く。ポリ袋の口を数回ねじって結ぶ。冷蔵庫で30分以上おく。
●冷蔵庫で１週間保存可能。そのまま食べても。加熱してパスタや卵料理のソースにして食べてもよい。
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荻野恭子 さん
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
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▶公式サイト：荻野恭子の料理教室 サロン・ド・キュイジーヌ
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▶Instagram：oginokyoko0609
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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