夏野菜のラタトゥイユ風漬け

材料（４〜６人分）

赤パプリカ
　１個
なす
　１個
ズッキーニ
　１本
玉ねぎ
　1/4個
トマト
　１個
塩
　大さじ1/2
砂糖
　小さじ1/2
こしょう
　少々
好みのドライハーブ(タイム、パセリなど)
　小さじ１
オリーブ油
　大さじ２

• 赤パプリカ

  １個

• なす

  １個

• ズッキーニ

  １本

• 玉ねぎ

  1/4個

• トマト

  １個

• 塩

  大さじ1/2

• 砂糖

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

• 好みのドライハーブ(タイム、パセリなど)

  小さじ１

• オリーブ油

  大さじ２

1. 1

   赤パプリカは縦半分に切り２cm四方に、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトは２cm角に切り、ポリ袋に入れる。塩、砂糖、こしょう、ドライハーブ、オリーブ油を加える。

   
2. 2

   ポリ袋の口を片手で絞り、もう一方の手でポリ袋を揺すって全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

   
3. 3

   台の上に置き、袋の口を少しゆるめて、手で強く押して空気をしっかりと抜く。ポリ袋の口を数回ねじって結ぶ。冷蔵庫で30分以上おく。
   
   ●冷蔵庫で１週間保存可能。そのまま食べても。加熱してパスタや卵料理のソースにして食べてもよい。

   

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