豚ヒレのチーズカツ

材料（２人分）

• 豚ヒレかたまり肉…160g
• 溶き卵…適宜
• チーズパン粉
• 　・パン粉…50g
• 　・粉チーズ…大さじ２
• 　・パセリのみじん切り…大さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. 豚肉は厚みを６等分にする。ラップをまな板に敷いて豚肉を並べ、ラップをもう１枚かぶせてめん棒でたたき、厚さが半分になるまでのばす。上のラップをはずし、塩、こしょう各少々を両面にふる。チーズパン粉の材料は混ぜ合わせる。
   
   豚肉はラップではさんでめん棒でたたいてのばす。こうすれば食べやすいやわらかさになり、まな板が汚れない。

   

2. 豚肉に小麦粉適宜、溶き卵、チーズパン粉の順にころもをつける。フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、豚肉を並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで２〜３分揚げ焼きにする。上下を返して弱火にし、約３分揚げ焼きにし、取り出して器に盛る。