春菊の白あえ

材料（２人分）

春菊
　1/2わ
にんじん
　1/4本
あえごろも
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁(約150g)
　・白すりごま
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ２弱
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
・塩

• 春菊

  1/2わ

• にんじん

  1/4本

• あえごろも

• 　・絹ごし豆腐

  1/2丁(約150g)

• 　・白すりごま

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ２弱

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・塩

1. 1

   にんじんは細切りにする。春菊は太い茎から葉を手で摘み、１〜２本ずつまとめてふり洗いし、茎は根元１cmを落とし、斜め薄切りにする。

   
2. 2

   鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじんを加えて２〜３分ゆでる。網じゃくしなどですくい、さます。続けて同じ湯で春菊の葉と茎をさっとゆで、ざるにあけて冷水にとり、水を絞る。葉が長いようなら長さを半分に切る。

3. 3

   あえごろもの豆腐の水けをペーパータオルで拭いてボウルに入れる。残りのあえごろもの材料を加えて泡立て器でよく混ぜる。２も加えてあえる。

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