ラフテー丼

材料（２人分）

豚バラかたまり肉
　400g
長ねぎ(青い部分)
　１本分
しょうが
　１かけ
ごぼう
　20cm
チンゲン菜
　１株
焼酎(あれば泡盛・なければ酒)
　１カップ
練りがらし
　少々
ご飯
　どんぶり２杯分
・砂糖、しょうゆ、酒

• 豚バラかたまり肉

  400g

• 長ねぎ(青い部分)

  １本分

• しょうが

  １かけ

• ごぼう

  20cm

• チンゲン菜

  １株

• 焼酎(あれば泡盛・なければ酒)

  １カップ

• 練りがらし

  少々

• ご飯

  どんぶり２杯分

• ・砂糖、しょうゆ、酒

1. 1

   豚肉は室温にもどしておく。鍋に油をひかずに脂身から各面を焼きつけて脂を出す。すべての面にこんがりした焼き色がついたら鍋に水を入れて豚肉ごとゆすぐように洗う。水を捨ててかぶるくらいの水を入れ、沸騰したらふたをして中火で５分ゆでる。

   
2. 2

   ゆで汁を捨て、水２カップ、焼酎、ねぎ、皮つきのまま薄切りにしたしょうがを入れ、再度ふたをして豚肉を15分ゆでる。

   
3. 3

   豚肉を取り出して３cm幅に切って戻し入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ４を加え、不織布のペーパータオルなどで落としぶたをして１時間くらい弱火で煮る。

4. 4

   ごぼうはたわしでこすって洗い、12cmくらいの長さに切って縦半分に切る。３の鍋に加え、さらに落としぶたをして10分くらい煮る。

   
5. 5

   チンゲン菜は縦半分に切って塩ゆでする。

6. 6

   どんぶりにご飯を盛り、４の豚肉とごぼうをのせてチンゲン菜を添え、煮汁をかけてゆるめの練りがらしを添える。

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