厚揚げ入り和風カレー

材料（２人分）

• 厚揚げ…1/2枚
• ごぼう…1/3本
• 長ねぎ…1/2本
• しめじ…1/2パック(約50g)
• 万能ねぎの小口切り…適宜
• 温かいご飯…300g
• 煮汁
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ２
• 　・水…２　1/2カップ
• カレールウ…30g
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・サラダ油

作り方

1. ごぼうはささがきにし、さっと水にさらして水をきる。長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは小房に分ける。厚揚げは縦半分、横７〜８mm幅に切る。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、厚揚げを加えて両面を焼きつける。こんがり色づいたら１の野菜を加えてさっと炒め合わせる。
3. 煮汁の材料を加え、ごぼうがやわらかくなるまで約５分煮る。

   

4. いったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。再び火にかけて弱火で約２分煮て、仕上げに強火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 器にご飯を盛って４をかけ、万能ねぎを散らす。