しょうがピクルス

材料（作りやすい分量・約400g分）

新しょうが
　250g(正味200g)
赤とうがらし
　１本
ローリエ
　２枚
白粒こしょう
　５〜６粒
ピクルス液
　・白ワインビネガー、水
　　各1/2カップ
　・砂糖
　　大さじ２〜３
　・塩
　　小さじ１

• 新しょうが

  250g(正味200g)

• 赤とうがらし

  １本

• ローリエ

  ２枚

• 白粒こしょう

  ５〜６粒

• ピクルス液

• 　・白ワインビネガー、水

  各1/2カップ

• 　・砂糖

  大さじ２〜３

• 　・塩

  小さじ１

1. 1

   新しょうがは皮を厚めにむき、適当な大きさに切る。赤とうがらしは種を除く。

2. 2

   沸騰した湯にしょうがを入れ、再度沸騰したらざるにあける。
   
   しょうがをさっとゆでると味が入りやすい。ゆでたあと色が浅黒くなるが、漬けると元の色に戻る。

   
3. 3

   小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。２、赤とうがらし、ローリエ、粒こしょうを加え、粗熱をとる。ふたをして冷蔵庫で１週間漬ける。

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