豆腐と新しょうがの塩チャンプルー

材料（２人分）

• 新しょうが…100g
• 溶き卵…１個分
• もめん豆腐…1/2丁(約150g)
• もやし…１袋(約200g)
• 塩蔵わかめ…30g
• ・ごま油、サラダ油、塩

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、おもしをのせて約10分おき、しっかり水きりをする。新しょうがはせん切りにし、水にさらして、水けをきる。わかめはよく洗い、水に約５分ひたし、もどして絞り、２cm幅に切る。もやしはひげ根を取る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豆腐を大きめの一口大にちぎって並べ、焼く。全体にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、新しょうがを炒める。香りが立ったらわかめ、もやしを加えてさっと炒める。
   
   新しょうがを炒めて香りを出してからほかの食材を加えると、全体が香りよく仕上がる。

   

4. ２を戻し入れ、塩小さじ2/3で調味する。溶き卵を回し入れ、さっと炒め合わせる。