にら玉レタス餃子

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
卵
　１個
レタス
　１　1/2枚
にら
　1/3わ
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
長ねぎのみじん切り
　1/6本分
餃子の皮
　16枚
合わせ調味料
　・ごま油、サラダ油、しょうゆ、酒、水
　　各小さじ２
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
たれ
　・しょうゆ、酢
　　各適宜
・塩、酒、サラダ油、ごま油

• 豚ひき肉

  100g

• 卵

  １個

• レタス

  １　1/2枚

• にら

  1/3わ

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  1/6本分

• 餃子の皮

  16枚

• 合わせ調味料

• 　・ごま油、サラダ油、しょうゆ、酒、水

  各小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• たれ

• 　・しょうゆ、酢

  各適宜

• ・塩、酒、サラダ油、ごま油

1. 1

   レタスは３cm長さの細切りに、にらは５mm幅に切る。フライパンに卵を割り入れ、塩少々、酒小さじ1/2をふって混ぜる。弱火にかけて菜箸４本を使って混ぜながら、いり卵を作る。

2. 2

   ボウルにひき肉、しょうが、ねぎ、合わせ調味料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。いり卵、にら、レタスを加えて混ぜ、皮に包む。
   
   野菜は最初から混ぜると水分が出るので、肉をよく混ぜてから、加えて混せ合わせる。

   
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、餃子を並べ入れて焼く。焼き色がついたら餃子の1/3高さまで水を注いでふたをし、４〜５分蒸し焼きにする。水分がほとんどなくなったら、ふたを取って強火にし、ごま油大さじ1/2を回し入れてカリッと焼く。たれの材料を混ぜ合わせて添える。好みで豆板醤(トウバンジャン)を加えても。

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