しいたけだんごの中華煮

しいたけだんごの中華煮

軸はみじん切りにして肉だねに一緒に加えて

カロリー
358kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

しいたけ…6枚

肉だね

 ・豚ひき肉…180g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分

 ・酒、片栗粉…各大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

はるさめ…30g

長ねぎ(青い部分)のせん切り…適宜

煮汁

 ・オイスターソース、酒…各大さじ1

 ・とりガラスープの素、しょうゆ、砂糖…各小さじ1

 ・水…1 1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水大さじ1)

・片栗粉、ごま油、塩、こしょう

作り方

1.
軸の先端のかたい部分が石づき

軸の先端のかたい部分が石づき

しいたけは表面のかたく、汚れている部分だけを切り落とすか、包丁でそぎ取り、石づきを落として軸と分け、軸はみじん切りにする。ボウルに煮汁の材料を混ぜ合わせ、はるさめを入れてもどす。汁けをきって取り出し、15cm長さに切る。

2.

別のボウルに肉だねの材料、1のしいたけの軸を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて6等分にする。しいたけのかさの内側に片栗粉を薄くまぶし、肉だねをぎゅっと詰める。

3.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、2の肉の面を下にして焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、2~3分焼く。煮汁、はるさめを加え、ふたをして4~5分蒸し煮にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩、こしょう各少々をふる。器に盛ってねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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