しいたけだんごの中華煮

材料（２人分）

• しいたけ…６枚
• 肉だね
• 　・豚ひき肉…180g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・酒、片栗粉…各大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• はるさめ…30g
• 長ねぎ(青い部分)のせん切り…適宜
• 煮汁
• 　・オイスターソース、酒…各大さじ１
• 　・とりガラスープの素、しょうゆ、砂糖…各小さじ１
• 　・水…１　1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水大さじ１)
• ・片栗粉、ごま油、塩、こしょう

作り方

1. しいたけは表面のかたく、汚れている部分だけを切り落とすか、包丁でそぎ取り、石づきを落として軸と分け、軸はみじん切りにする。ボウルに煮汁の材料を混ぜ合わせ、はるさめを入れてもどす。汁けをきって取り出し、15cm長さに切る。

   

2. 別のボウルに肉だねの材料、１のしいたけの軸を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて６等分にする。しいたけのかさの内側に片栗粉を薄くまぶし、肉だねをぎゅっと詰める。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、２の肉の面を下にして焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、２〜３分焼く。煮汁、はるさめを加え、ふたをして４〜５分蒸し煮にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩、こしょう各少々をふる。器に盛ってねぎをのせる。