ステーキ風牛肉炒め

材料（２人分）

じゃがいも
　１個
クレソン
　１束
にんじん
　1/2本
にんにくの薄切り
　１片分
合わせだれ
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/4個分
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・昆布(３×３cm)
　　１枚
・バター、砂糖、サラダ油、塩、こしょう

• じゃがいも

  １個

• クレソン

  １束

• にんじん

  1/2本

• にんにくの薄切り

  １片分

• 合わせだれ

• 　・玉ねぎのすりおろし

  1/4個分

• 　・しょうゆ、みりん、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・昆布(３×３cm)

  １枚

• ・バター、砂糖、サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   じゃがいもは水にぬらして皮つきのままラップをかけ、にんじんは四つ割りにして耐熱ボウルに入れ、バター大さじ1/2、砂糖少々、水大さじ３　1/3を加えてふんわりとラップをかけ、じゃがいもとともに電子レンジで約７分加熱する。じゃがいもは粗熱がとれたら縦半分に切る。ボウルに昆布以外の合わせだれの材料を入れ、昆布はキッチンばさみで細く切って加え、混ぜ合わせる。

   

   昆布はキッチンばさみで細く切ると、短時間でうまみが出る

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、フライパンの半分に１のじゃがいもの断面を下にして並べ入れ、半分ににんにくを加え、ともに炒める。じゃがいもは断面にほんのり焼き色がついたら、にんにくはこんがりと焼き色がついたら取り出す。じゃがいもは、にんじん、クレソンとともに器に盛る。

3. 3

   同じフライパンに牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々で調味し、２の器に盛る。フライパンに１の合わせだれを入れ、とろみがついたら火を止めて牛肉にかけ、にんにくをのせる。

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