とりときゅうりの中華あえ

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• きゅうり…２本
• セロリ(葉つき)…1/3本
• 中華だれ
• 　・しょうゆ、酢、しょうがのせん切り…各大さじ１
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・ごま油…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• ・酒、塩、サラダ油

作り方

1. とり肉は筋や余分な脂を除き、厚みがある部分は切り目を入れて開き、厚さを均等にする。両面に酒小さじ１、塩少々をふる。きゅうりはめん棒で軽くたたいてから四つ割りにし、さらに長さを３等分に切る。セロリは５〜６cm長さに切って細切りにし、葉適宜はせん切りにする。ボウルに中華だれの材料を入れて混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、セロリの茎、きゅうりを入れて約５分炒める。きゅうりに少し焼き色がついたら、取り出して１のボウルに加えてあえる。
3. 続けて同じフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、ふたをして約４分焼く。皮にこんがりと焼き色がついたらふたを取り、上下を返してさらに約３分焼いて中まで火を通す。取り出して粗熱をとり、横半分に切って１cm幅の細切りにし、２に加えてざっと混ぜ合わせる。器に盛り、１のセロリの葉をのせる。