豚肉と彩りパプリカの青椒肉絲

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　150g
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・ごま油、片栗粉
　　各小さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/3
ピーマン
　３個
赤パプリカ
　1/2個
しょうがのみじん切り
　大さじ１
長ねぎのみじん切り
　大さじ１
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
　・オイスターソース、豆板醤(トウバンジャン)、片栗粉
　　各小さじ1/2
　・とりガラスープの素
　　少々
　・水
　　大さじ２
・サラダ油

• 豚ロース薄切り肉

  150g

• 下味

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・ごま油、片栗粉

  各小さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/3

• ピーマン

  ３個

• 赤パプリカ

  1/2個

• しょうがのみじん切り

  大さじ１

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・オイスターソース、豆板醤(トウバンジャン)、片栗粉

  各小さじ1/2

• 　・とりガラスープの素

  少々

• 　・水

  大さじ２

• ・サラダ油

1. 1

   豚肉は繊維に沿って５mm幅の細切りにし、下味の片栗粉以外の材料をもみ込む。片栗粉を加えてさらにもみ込む。ピーマンは縦半分に切ってパプリカとともに縦５mm幅の細切りにする。ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜる。

   

   豚肉は調味料をもみ込んでから、片栗粉を加えて味を閉じ込める。肉もやわらかく仕上がる

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら１の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、パプリカ、ピーマンを順に加えて炒める。全体に油がまわったら２を戻し入れてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて、とろみがつくまで炒める。

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