とりとチンゲン菜のカレー炒め

時短でラク
234kcal
1.9g
15min
とりとチンゲン菜のカレー炒め
とりとチンゲン菜のカレー炒め

むね肉をジューシーに仕上げた一品

材料(2人分)

  • とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)
  • 下味
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • チンゲン菜…2株
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・カレー粉…小さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  • ・片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう
とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)
下味
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
チンゲン菜…2株
玉ねぎ…1/2個
合わせ調味料
 ・酒…大さじ1
 ・カレー粉…小さじ1
 ・しょうゆ…小さじ1/2
 ・塩…小さじ1/4
・片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. とり肉は1cm厚さのそぎ切りにし、下味をふり、片栗粉小さじ2をまぶす。チンゲン菜は軸と葉に切り分け、軸は六つ割りにし、葉は3cm長さに切る。玉ねぎは3cm幅のくし形に切る。
    片栗粉をまぶすことで、水分を閉じ込め、カリッと焼きあがる
  2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉を並べ入れる。両面にうすく焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
  3. 続けてフライパンに油大さじ1/2を足し、チンゲン菜の軸を入れて焼きつけ、玉ねぎ、チンゲン菜の葉を加えて炒める。しんなりしたら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。器に盛り、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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