カレー風味の豚から揚げ

材料（２人分）

豚肩ロースとんカツ用肉
　２枚
下味
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・砂糖、カレー粉、ごま油
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
にんじん
　1/4本
セロリ
　1/4本
セロリの葉
　適宜
・片栗粉、揚げ油

• 豚肩ロースとんカツ用肉

  ２枚

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖、カレー粉、ごま油

  各小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• にんじん

  1/4本

• セロリ

  1/4本

• セロリの葉

  適宜

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   豚肉は赤身と脂身の間にある筋を数カ所切り、下味をからめて10分以上おく。にんじん、セロリは皮むき器で帯状に切って、さらに食べやすい長さに切る。セロリの葉は食べやすくちぎる。ともに器に盛る。
   
   カレー粉入りの下味をつけることで、豚肉の臭みが消えて、風味よく仕上がる。

   
2. 2

   豚肉の汁けを軽くきって、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、豚肉を入れて、途中上下を返しながら約５分揚げる。高温(約180℃)に上げて、さらに約２分カラッと揚げ、取り出して油をきる。食べやすい大きさに切り、１の器に盛り合わせる。

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