とりとパプリカのアーリオオーリオ炒め

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約300g)
• さやいんげん…10本
• 赤パプリカ…１個
• にんにくの薄切り…２片分
• 白ワイン…大さじ２
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. いんげんは長さを半分に切る。パプリカは縦半分、横半分に切り、さらに縦７〜８mm幅に切る。とり肉は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れ、弱火にかける。うすく焼き色がついたら、にんにくを取り出す。
   
   とり肉を炒めるのは、抗酸化作用を持つにんにくと一緒に加熱して香りを移したオリーブ油。にんにくはいったん取り出してカリカリのチップにすることで、たっぷり食べられる。

   

3. オリーブ油が残ったフライパンにとり肉を皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで約３分焼く。とり肉の上下を返して、いんげん、パプリカを加え、時々野菜も上下を返しながらさらに約３分焼く。ワイン、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体を炒め合わせる。
4. 器に盛り、２のにんにくを散らす。