チキンと豆のペンネサラダ
402kcal
0.8g
材料(4人分)
- とりむね肉…1枚(約250g)
- グリーンアスパラガス…1束
- ひよこ豆の水煮…1パック(約200g)
- ペンネ…100g
- マスタードソース
- ・玉ねぎのみじん切り…大さじ1
- ・オリーブ油…大さじ3
- ・粒マスタード…大さじ1
- ・酢…大さじ1
- ・塩、こしょう…各少々
- ・塩
とりむね肉…1枚(約250g)
グリーンアスパラガス…1束
ひよこ豆の水煮…1パック(約200g)
ペンネ…100g
マスタードソース
・玉ねぎのみじん切り…大さじ1
・オリーブ油…大さじ3
・粒マスタード…大さじ1
・酢…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
・塩
グリーンアスパラガス…1束
ひよこ豆の水煮…1パック(約200g)
ペンネ…100g
マスタードソース
・玉ねぎのみじん切り…大さじ1
・オリーブ油…大さじ3
・粒マスタード…大さじ1
・酢…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
・塩
作り方
- とり肉は一口大のそぎ切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下半分の皮をむく。ボウルにマスタードソースの材料を混ぜ合わせる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を加えて、ペンネと1のとり肉、アスパラガスを入れる。1分ゆでたら、アスパラガスを取り出し、ざるに上げ、2cm幅の斜め切りにする。ペンネは袋の表示どおりにゆで、とり肉とともにざるに上げる。
- 熱いうちにペンネととり肉、水をきったひよこ豆を1のボウルに入れ、マスタードソースであえ、粗熱をとる。アスパラガスを加えて混ぜる。
●肉と野菜のゆで汁は捨てずにとっておき、スープに利用する。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
このレシピの参考動画
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