チャーシュー丼

材料（２人分）

ゆで豚(２人分)
　・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)
　　１本(約600g)
　・にんにく
　　２〜３片
　・赤とうがらし
　　２本
　・酒、塩
チャーシュー丼
　・ゆで豚
　　2/5本(でき上がり分より使う)
　・長ねぎ
　　1/3本
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・温かいご飯
　　茶碗大盛り２杯分
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　少々
　・ゆで豚のゆで汁
　　大さじ１
　・しょうゆ、酒、砂糖、みりん、ごま油

• ゆで豚(２人分)

• 　・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)

  １本(約600g)

• 　・にんにく

  ２〜３片

• 　・赤とうがらし

  ２本

• 　・酒、塩

• チャーシュー丼

• 　・ゆで豚

  2/5本(でき上がり分より使う)

• 　・長ねぎ

  1/3本

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・温かいご飯

  茶碗大盛り２杯分

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  少々

• 　・ゆで豚のゆで汁

  大さじ１

• 　・しょうゆ、酒、砂糖、みりん、ごま油

1. 1

   ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

2. 2

   鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒１カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

   

1. 1

   ゆで豚は約５mm厚さの薄切りにする。ねぎは長さを半分にして芯(しん)を除き、細切りにする。

2. 2

   鍋ににんにく、しょうが、豆板醤、しょうゆ、酒各大さじ２、砂糖、みりん各大さじ１、ゆで汁を入れて煮立たせ、ゆで豚を加えて煮からめる。少しとろみが出たら、ごま油少々を加える。
   
   調味料が煮立ったところに薄切りにしたゆで豚を入れ、くずれないように煮からめる。

   
3. 3

   器にご飯を盛り、２をのせて煮汁を回しかけ、ねぎをのせる。

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