スペアリブのカムジャタン風シチュー【by コウケンテツさん】
446kcal
0.5g
材料（２〜３人分）
豚スペアリブ…300g
にんにく…２〜３片
長ねぎ…１本
じゃがいも…４個
きな粉…大さじ２
すりごま(白)…大さじ２
粉とうがらし…小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう
にんにく…２〜３片
長ねぎ…１本
じゃがいも…４個
きな粉…大さじ２
すりごま(白)…大さじ２
粉とうがらし…小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう
作り方
- スペアリブは洗って水けをふき、フォークで数カ所刺し、塩、こしょう各少々をふってなじませる。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。ねぎは青い部分と切り分ける。
スペアリブはフォークで数カ所刺してから煮ると、より早くやわらかくなる。
- 鍋にスペアリブ、にんにく、ねぎの青い部分、水３カップを入れ、ふたをして強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で30〜40分煮る。
スペアリブは30〜40分煮るとやわらかに - じゃがいもは半分に切り、粉とうがらしとともに2の鍋に加えてさらに約15分煮る。ねぎの白い部分は薄切りにし、すりごま、きな粉、塩、こしょう各少々を加えてひと煮立ちさせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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