材料（２人分）
スナップえんどう
１パック(約100g)
卵ソース
・ゆで卵
１個
・マヨネーズ
大さじ２
・レモン汁
小さじ1/2
・塩、こしょう
各少々
・塩
１パック(約100g)
卵ソース
・ゆで卵
１個
・マヨネーズ
大さじ２
・レモン汁
小さじ1/2
・塩、こしょう
各少々
・塩
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スナップえんどう
１パック(約100g)
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卵ソース
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・ゆで卵
１個
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・マヨネーズ
大さじ２
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・レモン汁
小さじ1/2
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・塩、こしょう
各少々
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・塩
作り方
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1
スナップえんどうは筋を食べたときに口に残るので必ず取る。へたと反対側の端を少々折って、へたに向かってそっと引っ張る。そのままへたを少々折って折り返して残りの筋も取る。塩少々を入れた熱湯で１分〜１分半ゆでる。さっと冷水にとってざるに上げ、水をきる。２個を飾り用に半分に割り、器に盛る。
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2
卵ソースを作る。ゆで卵はボウルに入れてフォークの背でつぶし、ほかの材料を加えてさっと混ぜ、別の器に入れて添える。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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