材料（２人分）
はまぐり
８個
せり
適宜
だし汁(昆布だし)
４カップ
手まり麩(ふ)
適宜
・塩、しょうゆ
８個
せり
適宜
だし汁(昆布だし)
４カップ
手まり麩(ふ)
適宜
・塩、しょうゆ
作り方
-
1
はまぐりは殻をこすり合わせてよく洗う。せりは３cm長さに切る。
-
2
鍋にだし汁とはまぐりを火にかけ、ふつふつとしたら弱火にする。はまぐりの口があいたら、火を止めて、いったん取り出す。４個分のはまぐりの身を殻からはずし、残りのはまぐりのあいている殻にそれぞれのせ、１つずつ椀に盛りつける。
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3
２の鍋に麩、塩小さじ1/4としょうゆ少々を加えて軽く煮立たせ、２の椀に注ぐ。上にせりを1/4量ずつのせる。
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飛田和緒 さん
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
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▶OFFICIAL SITE：料理研究家・飛田和緒のごはん一緒に作ろうよ
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