スパイシーマヨカツレツ

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚
溶き卵
　適宜
クレソン
　適宜
・マヨネーズ、粗びき黒こしょう、パン粉、揚げ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• 溶き卵

  適宜

• クレソン

  適宜

• ・マヨネーズ、粗びき黒こしょう、パン粉、揚げ油

1. 1

   豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り目を入れて筋を切り、包丁の背で全体をたたいてのばす。マヨネーズ大さじ２〜３を全体にぬり、こしょうをたっぷりめにふって溶き卵にくぐらせ、パン粉適宜をつける。
   
   マヨネーズを全体にぬることで、下味の代わりになり、肉のうまみを閉じ込める。

   
2. 2

   中温(約170℃)の揚げ油に１を入れ、片面約２分ずつ、こんがりと揚げ色がつくまで揚げる。

3. 3

   ２を食べやすい大きさに切って皿に盛り、クレソンを添える。好みで粒マスタードを添えても。

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