にんじんのかき揚げ

時短、塩分控えめ、かき揚げ

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にんじんのかき揚げ

揚げてにんじんの甘さを引き出して

カロリー
491kcal
塩分
0.3g
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

にんじん…1/2本

帆立水煮缶…小1缶(100g)

長ねぎ…1/4本

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・冷水…80ml

 ・小麦粉…1/2カップ

・小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1.

にんじんは7cm長さの細切りにしてボウルに入れる。ねぎは5cm幅の小口切りにし、帆立は缶汁をきってほぐし、ボウルに加える。小麦粉大さじ1も加えて、菜箸で混ぜる。

2.

ころもを作る。大きめのボウルに溶き卵と冷水を入れ、混ぜる。小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、1を加えて混ぜる。

にんじんのせん切り、ねぎ、帆立に小麦粉をまぶしておいてから、ころもをつけると、全体にころもがついて、はがれにくくなる。

3.

中温(約170℃)の揚げ油で、2を木べらで食べやすい大きさにすくって静かに落とし入れ、形を整えながら、表面がカリッとするまで揚げる。皿に盛り、塩少々をふって好みでレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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