ひき肉卵炒め

材料（２人分）

炒めひき肉(作りやすい分量・５〜６人分)
　・豚ひき肉
　　300g
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・長ねぎのみじん切り
　　１本分
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
　・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖
ひき肉卵炒め
　・炒めひき肉(でき上がり分より使う)
　　100〜150g
　・卵
　　２個
　・絹さや
　　10枚
　・塩、こしょう、サラダ油

• 炒めひき肉(作りやすい分量・５〜６人分)

• 　・豚ひき肉

  300g

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・長ねぎのみじん切り

  １本分

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 　・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

• ひき肉卵炒め

• 　・炒めひき肉(でき上がり分より使う)

  100〜150g

• 　・卵

  ２個

• 　・絹さや

  10枚

• 　・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。ひき肉がポロポロになるまで炒めたら、豆板醤、しょうゆ大さじ２　1/2、酒、砂糖各大さじ１を加えて炒め合わせる。

   

   さめたら保存容器に入れて、冷蔵庫で３〜４日間保存OK

1. 1

   炒めひき肉は耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱して温める。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。絹さやは筋を除いて半分に切る。

3. 3

   フライパンに油小さじ１を熱し、絹さやを入れて炒め、色が鮮やかになったら取り出す。

4. 4

   ３のフライパンに油大さじ１を足して熱し、卵液を一気に入れる。炒めひき肉を入れ、木べらで大きく混ぜて絹さやを戻し入れ、半熟状になったら火を止める。

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