レシピ
カラフルちらしずし

カラフルちらしずし

Name: カラフルちらしずし
Yield: ４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ちくわ…１本; ちりめんじゃこ…15g; イクラ…100g; 卵…３個; みょうが…１個; 絹さや…150g; 木の芽…適宜; もみのり…適宜; すし飯; ・米…２カップ(360ml); ・だし汁(昆布)…360ml; いりごま(白)…大さじ２; 合わせ酢; ・米酢…1/4カップ; ・砂糖…大さじ１; ・塩…小さじ１弱; だし汁(昆布)…１ 1/2カップ; ・みりん、砂糖、酢、塩

初夏の豆レシピ

色鮮やかな彩りが食欲をそそる

１人分：

403kcal

2.3g

材料（４人分）

ちくわ
　１本
ちりめんじゃこ
　15g
イクラ
　100g
卵
　３個
みょうが
　１個
絹さや
　150g
木の芽
　適宜
もみのり
　適宜
すし飯
　・米
　　２カップ(360ml)
　・だし汁(昆布)
　　360ml
いりごま(白)
　大さじ２
合わせ酢
　・米酢
　　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１弱
だし汁(昆布)
　１　1/2カップ
・みりん、砂糖、酢、塩

ちくわ

１本
ちりめんじゃこ

15g
イクラ

100g
卵

３個
みょうが

１個
絹さや

150g
木の芽

適宜
もみのり

適宜
すし飯
　・米

２カップ(360ml)
　・だし汁(昆布)

360ml
いりごま(白)

大さじ２
合わせ酢
　・米酢

1/4カップ
　・砂糖

大さじ１
　・塩

小さじ１弱
だし汁(昆布)

１　1/2カップ
・みりん、砂糖、酢、塩

作り方

1

米は洗ってざるにあけ、10分おいて、だし汁に20〜30分浸水させる。そのまま炊飯器で普通に炊く。みょうがは縦半分に切って横薄切りにし、ちくわも同様に切る。
2

小鍋(アルミ製以外のものを使用)に合わせ酢の材料を入れ、火にかける。砂糖が溶けたら火から下ろしてちりめんじゃこを加える。
3

１のご飯が炊き上がったら飯台にあけ、２の合わせ酢を加え、うちわであおぎながら、しゃもじでご飯を切るように手早く混ぜ、すし飯を作る。
4

いり卵を作る。卵を溶きほぐしてみりん、砂糖、酢各小さじ1/2を加えて混ぜる。小鍋に移し入れて弱火にかけ、菜箸を６本くらい輪ゴムでまとめたもので、そぼろ状になるように混ぜる。バットにあけてさます。
5

３のすし飯に４のいり卵の半量、１のみょうがとちくわ、いりごまを加えて混ぜ合わせ、かたく絞ったふきんをかけておく。
6

小鍋にだし汁、みりん小さじ１　1/2、塩小さじ1/3を入れ、火にかける。沸騰したら、筋を除いた絹さやを入れる。かためにゆで、鍋ごと氷水に入れて冷やす。そのまましばらくつけておいて味をなじませ、ざるにあけて細切りにする。
7

５を器に盛り、もみのり、６の絹さや、残りのいり卵、イクラ、木の芽を飾る。