富士宮焼きそば風

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　120g
キャベツ
　１枚(約90g)
にんじん
　1/4本
焼きそば用麺
　２玉
粉がつお、青のり、紅しょうが
　各適宜
合わせ調味料
　・ウスターソース
　　大さじ２
　・中濃ソース
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
ラード(またはサラダ油)
　小さじ２
・塩、こしょう

• 豚バラ薄切り肉

  120g

• キャベツ

  １枚(約90g)

• にんじん

  1/4本

• 焼きそば用麺

  ２玉

• 粉がつお、青のり、紅しょうが

  各適宜

• 合わせ調味料

• 　・ウスターソース

  大さじ２

• 　・中濃ソース

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ラード(またはサラダ油)

  小さじ２

• ・塩、こしょう

1. 1

   ＜焼きそば用麺の下ごしらえ＞
   中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

   

1. 1

   キャベツは細切りに、にんじんはせん切りに、豚肉は２cm幅に切る。合わせ調味料の材料を合わせる。

2. 2

   フライパンにラードを熱し、豚肉をカリカリに炒め、キャベツとにんじんを加えて炒める。麺もほぐして加え、水大さじ２をふり入れて、ほぐしながら炒める。
   
   肉かす代わりの、カリカリ豚肉を作る。肉から出たうまみのある脂で、野菜を炒める。肉かすは、天かすなどで代用しても。

   
3. 3

   麺がほぐれたら塩、こしょう各少々をふり、合わせ調味料を回し入れて炒める。皿に盛って粉がつお、青のりをふりかけ、しょうがを添える。

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