辛くない麻婆豆腐

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
豚ひき肉
　50g
にら
　1/4わ
長ねぎのみじん切り
　1/4本分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
にんにくのみじん切り
　1/2片分
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２　
　・みそ
　　小さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/3
　・水
　　１カップ
　・塩、こしょう
　　各少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  50g

• にら

  1/4わ

• 長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２　

• 　・みそ

  小さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/3

• 　・水

  １カップ

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

1. 1

   にらは１cm幅に切る。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   豆腐は２cm角に切って、熱湯に入れる。再びふつふつとしたら、ざるに上げて湯をきる(多少くずれても大丈夫)。
   
   豆腐は角切りにしてから、熱湯でゆでる。沸騰している湯に入れて、再び煮立ったら、ゆで上がり。一度ゆでることで、水きりができて、味がしみやすくなる。

   
3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、パラパラになるまで炒めたら、合わせ調味料を加える。
   
   味つけはみそやとりガラスープのほかに、ケチャップを加えて、うまみとコクをプラス。

   
4. 4

   ３が煮立ったら豆腐を加えて煮立たせ、２〜３分煮る。豆腐に味がしみたらにらを加えて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。最後にごま油小さじ１を回しかけ、香りをつける。
   
   ●ラー油をかけると大人向きに。

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