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チキンのタルタルソースとかぼちゃとトマトのポタージュ

チキンのタルタルソースとかぼちゃとトマトのポタージュ

夏野菜で作るポタージュスープ

カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

チキンのタルタルソース

 ・とりむね肉…2枚(約300g)

 ・クレソン…1/2束

 ・ソース

  ・ピクルスのみじん切り…大さじ1

  ・マヨネーズ…大さじ2

  ・ウスターソース…大さじ1/2

かぼちゃとトマトのポタージュ

 ・牛乳…1/2カップ

 ・かぼちゃ…1/6個

 ・トマト…1個

 ・玉ねぎ…1/2個

 ・固形スープの素…1個

・塩、こしょう

作り方

1.

とり肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をふってすり込む。かぼちゃはわたと種を除いて皮をむき、トマトとともに約2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2.
野菜の上にとり肉をのせて蒸し煮にする

野菜の上にとり肉をのせて蒸し煮にする

大きめのフライパンにかぼちゃ、トマト、玉ねぎを入れ、とり肉をのせる。水2カップを注ぎ入れて強火にかけ、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、中火で10~15分蒸し煮にする。

3.
野菜をつぶしてポタージュにする

野菜をつぶしてポタージュにする

とり肉に火が通ったら火を止めて取り出し、アルミホイルをかぶせておく。フライパンに残った野菜は木べらでつぶしてなめらかにし、牛乳と、スープの素をくずして加え、火にかける。煮立ったら塩、こしょう各少々で調味し、器に注ぐ。

4.

とり肉は食べやすく切って器に盛り、ソースの材料をよく混ぜてかけ、クレソンの葉先を摘んで添える。
チキンのタルタルソース:カロリー1人分325kcal、塩分1人分1.9g
かぼちゃとトマトのポタージュ:カロリー1人分160kcal、塩分1人分1.4g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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