簡単棒々鶏(バンバンジー)

288kcal
3.2g
簡単棒々鶏(バンバンジー)
簡単棒々鶏(バンバンジー)

ポリ袋でラクラクレシピ

荻野恭子さんのレシピ

ポリ袋蒸しだから、うまみも逃さず食べられる

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • 下味
  •  ・長ねぎの青い部分…10cm
  •  ・しょうがの皮…2かけ分
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • きゅうり…1本
  • 長ねぎ…10cm
  • しょうがのせん切り…2かけ分
  • たれ
  •  ・しょうゆ、ごま油、白すりごま…各大さじ1
  •  ・酢…大さじ1/2
  •  ・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2
とりむね肉…1枚(約250g)
下味
 ・長ねぎの青い部分…10cm
 ・しょうがの皮…2かけ分
 ・酒…小さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
きゅうり…1本
長ねぎ…10cm
しょうがのせん切り…2かけ分
たれ
 ・しょうゆ、ごま油、白すりごま…各大さじ1
 ・酢…大さじ1/2
 ・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2

作り方

  1. きゅうりは細切りに、ねぎ、しょうがはせん切りにする。
  2. 高密度ポリエチレン製のポリ袋にとり肉、下味の材料を入れてよくもみ、手でそっと押して空気を抜き、口を結ぶ。袋ごと別のポリ袋に入れて二重にし、再度空気を抜いて口を結ぶ。(すぐに加熱してもよいが、約1時間おくと味がよりなじむ。)
  3. 鍋に蒸し網を入れ、網の下まで水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして2のポリ袋を網にのせ、ふたをする。途中1〜2回、熱いので注意して袋を持ち上げて揺すり、肉の色が変わるまで15〜18分蒸す。そのまま粗熱をとり、肉をポリ袋から取り出して食べやすく切る。袋に残った汁はとっておく。
  4. 器にきゅうりを敷き、3のとり肉を盛る。ねぎ、しょうがを中央にのせる。たれの材料、3のとりおいた汁大さじ2を混ぜ合わせ、全体にかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

荻野恭子
荻野恭子
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演(3分クッキング、きょうの料理、あさイチ)など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

このレシピの参考動画

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