簡単棒々鶏(バンバンジー)

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・長ねぎの青い部分…10cm
• 　・しょうがの皮…２かけ分
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• きゅうり…１本
• 長ねぎ…10cm
• しょうがのせん切り…２かけ分
• たれ
• 　・しょうゆ、ごま油、白すりごま…各大さじ１
• 　・酢…大さじ1/2
• 　・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2

作り方

1. きゅうりは細切りに、ねぎ、しょうがはせん切りにする。
2. 高密度ポリエチレン製のポリ袋にとり肉、下味の材料を入れてよくもみ、手でそっと押して空気を抜き、口を結ぶ。袋ごと別のポリ袋に入れて二重にし、再度空気を抜いて口を結ぶ。(すぐに加熱してもよいが、約１時間おくと味がよりなじむ。)
3. 鍋に蒸し網を入れ、網の下まで水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして２のポリ袋を網にのせ、ふたをする。途中１〜２回、熱いので注意して袋を持ち上げて揺すり、肉の色が変わるまで15〜18分蒸す。そのまま粗熱をとり、肉をポリ袋から取り出して食べやすく切る。袋に残った汁はとっておく。
4. 器にきゅうりを敷き、３のとり肉を盛る。ねぎ、しょうがを中央にのせる。たれの材料、３のとりおいた汁大さじ２を混ぜ合わせ、全体にかける。