しっとり棒々鶏(バンバンジー)　ピーナッツソース

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…小１枚(約180g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• きゅうり…１本
• みょうが…２個
• ピーナッツソース
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・バターピーナッツ…30g
• 　・とりガラスープの素…少々
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１
• 　・マヨネーズ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・ラー油…適量
• ・酒

作り方

1. とり肉は厚みを半分に切り、下味をもみ込む。鍋に湯を沸かし、酒大さじ１、とり肉を入れて４〜５分ゆで、火を止めてそのまま約10分おいて粗熱をとる。

   

2. きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。みょうがは縦半分に切って、縦薄切りにする。合わせて器に広げる。ピーナッツソースを作る。ピーナッツは厚手のポリ袋に入れて、すりこ木などでたたいて細かく砕く。ソースの残りの材料とともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
3. １の汁けをきって、手で粗く裂き、２の器に盛りつけ、ピーナッツソースをかける。