ふわふわ卵のチリだれ

材料（２人分）

• えび…８尾
• 溶き卵…２個分
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１+水小さじ２)
• ・こしょう、ごま油、片栗粉、サラダ油、トマトケチャップ、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1. えびは殻を除いて背に切り目を入れ、背わたを取って１cm角に切る。こしょう、ごま油各少々、溶き卵大さじ１、片栗粉適宜をまぶしてもみ込む。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱してえびを炒め、色が変わったら取り出す。続けてねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったら水１カップ、スープの素、ケチャップ大さじ１、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加え、えびを戻し入れて合わせる。
3. 溶き片栗粉を回し入れてひと混ぜし、残りの溶き卵を回しかけて約30秒したら火を止める。器に盛り、ごま油大さじ1/2をかける。