ふわふわ卵のチリだれ

えびは殻を除いて背に切り目を入れ、背わたを取って１cm角に切る。こしょう、ごま油各少々、溶き卵大さじ１、片栗粉適宜をまぶしてもみ込む。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱してえびを炒め、色が変わったら取り出す。続けてねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったら水１カップ、スープの素、ケチャップ大さじ１、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加え、えびを戻し入れて合わせる。

溶き片栗粉を回し入れてひと混ぜし、残りの溶き卵を回しかけて約30秒したら火を止める。器に盛り、ごま油大さじ1/2をかける。