豚バラにんにくチャンプルー【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
もめん豆腐
　1/2丁
ゴーヤー
　1/2本
みょうが
　２個
にんにくの輪切り
　１片分
赤とうがらしの小口切り
　１本分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、しょうゆ

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• もめん豆腐

  1/2丁

• ゴーヤー

  1/2本

• みょうが

  ２個

• にんにくの輪切り

  １片分

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、しょうゆ

1. 1

   豆腐は横半分に切って、２〜３cm幅に切り、ペーパータオルにのせて10分ほどおいて水きりをする。

2. 2

   豚肉は長さを半分に切って、塩、こしょう各少々をふる。ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを除き、薄切りにする。みょうがは四つ割りにする。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、豆腐の表面の水をふいて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。
   
   豆腐は最初に焼きつけて表面を固めておくと、炒め合わせるときにくずれにくくなる。

   
4. 4

   ３のフライパンに豚肉を並べ、焼き色がついたら上下を返し、にんにくを加える。豚肉とにんにくに、こんがりと焼き色がついたら、とうがらしとゴーヤーを加えて炒める。全体に油がまわったら、豆腐を戻し入れて、みょうがも加えて炒め合わせる。しょうゆ小さじ１をふって全体にからめ、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   ●豚から脂が多く出るが、気になる人は脂をきって盛っても。
   
   豚バラ肉を焼くと脂が溶け出るので、この脂でにんにくを揚げ焼きにする。こんがりしてから炒め合わせて。

   

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