豚バラにんにくチャンプルー【by コウケンテツさん】
382kcal
0.8g
材料(2人分)
豚バラ薄切り肉…150g
もめん豆腐…1/2丁
ゴーヤー…1/2本
みょうが…2個
にんにくの輪切り…1片分
赤とうがらしの小口切り…1本分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、しょうゆ
もめん豆腐…1/2丁
ゴーヤー…1/2本
みょうが…2個
にんにくの輪切り…1片分
赤とうがらしの小口切り…1本分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、しょうゆ
作り方
- 豆腐は横半分に切って、2〜3cm幅に切り、ペーパータオルにのせて10分ほどおいて水きりをする。
- 豚肉は長さを半分に切って、塩、こしょう各少々をふる。ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを除き、薄切りにする。みょうがは四つ割りにする。
- フライパンにごま油小さじ1を熱し、豆腐の表面の水をふいて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。
豆腐は最初に焼きつけて表面を固めておくと、炒め合わせるときにくずれにくくなる。 - 3のフライパンに豚肉を並べ、焼き色がついたら上下を返し、にんにくを加える。豚肉とにんにくに、こんがりと焼き色がついたら、とうがらしとゴーヤーを加えて炒める。全体に油がまわったら、豆腐を戻し入れて、みょうがも加えて炒め合わせる。しょうゆ小さじ1をふって全体にからめ、塩、こしょうで味をととのえる。
●豚から脂が多く出るが、気になる人は脂をきって盛っても。
豚バラ肉を焼くと脂が溶け出るので、この脂でにんにくを揚げ焼きにする。こんがりしてから炒め合わせて。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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