焼きさばの中華だれ
310kcal
2.1g
材料(2人分)
- さば…2切れ(半身分)
- 生しいたけ…3枚
- エリンギ…2本
- 中華だれ
- ・長ねぎのみじん切り…10cm分
- ・しょうがのみじん切り…1かけ分
- ・にんにくのみじん切り…1片分
- ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1
- ・砂糖…小さじ1
- ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
- ・塩、サラダ油、酒
さば…2切れ(半身分)
生しいたけ…3枚
エリンギ…2本
中華だれ
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・にんにくのみじん切り…1片分
・しょうゆ、ごま油…各大さじ1
・砂糖…小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・塩、サラダ油、酒
生しいたけ…3枚
エリンギ…2本
中華だれ
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・にんにくのみじん切り…1片分
・しょうゆ、ごま油…各大さじ1
・砂糖…小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・塩、サラダ油、酒
作り方
- さばは皮目に十字に切り目を入れ、塩少々を全体にふる。しいたけは軸を除いて半分に切り、エリンギは長さを半分に切って縦5mm幅に切る。
- 中華だれの材料を混ぜ合わせる。
- フライパンに油大さじ1を熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。2〜3分焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返し、端に寄せて、あいたところに、しいたけとエリンギを入れて1〜2分炒める。油がまわったらきのこに酒大さじ1をふってふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。皿に盛り、2をかける。
さばは皮目から、しっかり焼き色がつくまで焼くと臭みが抑えられ、盛りつけるときも見栄えがよくなる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
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