焼きさばの中華だれ

材料（２人分）

さば
　２切れ(半身分)
生しいたけ
　３枚
エリンギ
　２本
中華だれ
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・しょうゆ、ごま油
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
・塩、サラダ油、酒

• さば

  ２切れ(半身分)

• 生しいたけ

  ３枚

• エリンギ

  ２本

• 中華だれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・しょうゆ、ごま油

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• ・塩、サラダ油、酒

1. 1

   さばは皮目に十字に切り目を入れ、塩少々を全体にふる。しいたけは軸を除いて半分に切り、エリンギは長さを半分に切って縦５mm幅に切る。

2. 2

   中華だれの材料を混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。２〜３分焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返し、端に寄せて、あいたところに、しいたけとエリンギを入れて１〜２分炒める。油がまわったらきのこに酒大さじ１をふってふたをし、１〜２分蒸し焼きにする。皿に盛り、２をかける。
   
   さばは皮目から、しっかり焼き色がつくまで焼くと臭みが抑えられ、盛りつけるときも見栄えがよくなる。

   

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