大根の梅あえ

材料（２人分）

いり煮大根
　・大根
　　500g
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１
　・水
　　大さじ２
大根の梅あえ
　・いり煮大根(でき上がり分より使う)
　　150g
　・貝割れ菜
　　1/2パック
　・あえごろも
　・梅干し
　　１個
　・酒、砂糖
　　各小さじ１

• いり煮大根

• 　・大根

  500g

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ１

• 　・水

  大さじ２

• 大根の梅あえ

• 　・いり煮大根(でき上がり分より使う)

  150g

• 　・貝割れ菜

  1/2パック

• 　・あえごろも

• 　・梅干し

  １個

• 　・酒、砂糖

  各小さじ１

1. 1

   いり煮大根を作る。大根は２〜３mm厚さの輪切りにしてから、細切りにする。フライパンに酒、塩、水を入れてざっと混ぜ、大根を入れて軽く混ぜながら強火にかける。大根がしんなりしたらバットに取り出して広げ、さます。
   
   大根を、少量の水分と塩と一緒に、さっといるのが、歯ごたえよく仕上げるポイント。

   
2. 2

   ＜保存と使い方＞保存容器に入れて冷蔵庫で４〜５日保存できる。ごまや削りがつおをふるだけで箸休めにぴったりの小鉢になる。マヨネーズや、甘酢であえたり、ナムル風に、ごま油、ごま、しょうゆなどであえてもおいしい。

   

1. 1

   あえごろもの梅干しは種を除いて果肉を細かくたたき、ほかの調味料を混ぜ合わせる。

2. 2

   貝割れ菜は長さを半分にし、大根とともに、１であえる。

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