ほうれん草のココット

材料（２人分）

• ゆでほうれん草…1/2わ分
• 卵…２個
• 牛乳…大さじ２
• スライスチーズ…１枚
• ・塩、こしょう、バター

下ごしらえ

1. ゆでほうれん草を作る。沸騰した湯に塩少々を加え、ほうれん草適宜を入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水に少しつけてアクを抜いてから、根を揃えて水を軽く絞る。
2. ＜保存と使い方＞根元を揃え、長いまま保存容器に入れて保存。冷蔵庫で３〜４日保存できる。冷凍する場合は、２〜３株ずつラップで包み、２週間保存できる。解凍は、ラップごと水にさらす。どちらも使う前にさっと水にくぐらせてアクを抜く。おひたし、あえもの、炒めてバターソテーなどに。

   

作り方

1. ほうれん草は水にくぐらせてから水けを絞る。根元を切り落として３〜４cm長さに切り、さらにしっかり水けを絞り、塩、こしょう各少々をふって、下味をつける。
2. ココットの内側に薄くバターをぬり、１を入れる。牛乳を加えてから中央を少しくぼませて、卵を割り入れる。さらにチーズをちぎってまんべんなく散らす。
3. オーブントースターで７〜８分焼く。卵黄に火が通りすぎるようなら、途中でアルミホイルをかぶせるとよい。