きのこと青菜の塩スープ

材料（２人分）

ジューシーゆで塩豚(作りやすい分量)
　・豚ロースソテー用肉
　　500g
　・塩(あれば自然塩)
きのこと青菜の塩スープ
　・ゆで塩豚のゆで汁(でき上がり分より使う)
　　１カップ
　・長ねぎ
　　1/4本
　・生しいたけ
　　２枚
チンゲン菜
　１株
　・酒、塩、こしょう、ごま油

• ジューシーゆで塩豚(作りやすい分量)

• 　・豚ロースソテー用肉

  500g

• 　・塩(あれば自然塩)

• きのこと青菜の塩スープ

• 　・ゆで塩豚のゆで汁(でき上がり分より使う)

  １カップ

• 　・長ねぎ

  1/4本

• 　・生しいたけ

  ２枚

• チンゲン菜

  １株

• 　・酒、塩、こしょう、ごま油

1. 1

   ゆで塩豚を作る。豚肉に塩小さじ２(肉の２％の量が目安)をまぶし、ポリ袋に入れて一晩おく。

   
2. 2

   豚肉をさっと洗い、あればたこ糸で肉を縛る。厚手の鍋に入れ、肉がひたるくらいの熱湯を注ぐ。

   
3. 3

   厚手のペーパータオルで落としぶたをして火にかけ、煮立ったらさらにふたをして弱火にし、20分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

   
4. 4

   ＜保存の仕方＞肉は、ゆで汁と一緒に保存容器に入れておくとジューシーさが保てる。冷蔵庫に入れ３〜４日保存できる。

   

1. 1

   ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を除いて５mm幅に切る。チンゲン菜は２cm幅に切る。

2. 2

   鍋にゆで汁と水１カップを入れて煮立て、１を入れてさっと煮る。

3. 3

   酒大さじ1/2、味をみて塩適宜を加え、こしょう少々をふる。仕上げにごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

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