フライドチキン

材料（２人分）

• とりもも肉＋ローリエ・塩・こしょう(２人分)
• 　・とりもも肉…大１枚(300g)
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・ローリエ…２〜３枚
• フライドチキン
• 　・とりもも肉(下味をつけたもの)…１枚(約300g)
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・じゃがいも…２個
• 　・パセリ…少々
• 　・揚げ油、小麦粉

下ごしらえ

1. とりもも肉大１枚(300g)は、余分な脂を除き、ポリ袋に入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、味がまんべんなくなじむように袋ごと軽くもむ。ちぎったローリエ２〜３枚も加え、空気を抜くように口を閉じ、15分以上おく。

   

2. <保存の仕方>塩をふって時間をおくことで、とり肉の水分とともに臭みが抜け、おいしくなる。冷蔵庫で２〜３日保存できる。それ以上おく場合は冷凍庫に入れる。約３週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

作り方

1. とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、にんにくをもみ込み、約５分おく。じゃがいもは皮をきれいに洗って、皮つきのままくし形に切り、水にさらしてしっかり水をきる。
2. 鍋に冷たいままの揚げ油とじゃがいもを入れて火にかけ、きつね色になるまで揚げ、取り出して油をきり、塩少々をふる。
3. ２の揚げ油を中温(約170℃)に熱する。ペーパータオルで１のとり肉の水けをふき、小麦粉を薄くまぶして揚げ油に入れる。途中軽く混ぜながらカラリと揚げる。
4. ２と３を皿に盛り合わせ、パセリを飾る。