レシピ
豆腐と秋野菜の揚げ出し

豆腐と秋野菜の揚げ出し

Name: 豆腐と秋野菜の揚げ出し
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…１丁; かぼちゃ…1/16個(100g); ピーマン…２個; 大根おろし…1/2カップ; ポン酢じょうゆ…大さじ３; ・片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

豆腐のヒットレシピ

パリッと揚げた豆腐と野菜のコンビが抜群

藤野嘉子さんのレシピ

１人分：

353kcal

2.2g

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
かぼちゃ
　1/16個(100g)
ピーマン
　２個
大根おろし
　1/2カップ
ポン酢じょうゆ
　大さじ３
・片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

もめん豆腐

１丁
かぼちゃ

1/16個(100g)
ピーマン

２個
大根おろし

1/2カップ
ポン酢じょうゆ

大さじ３
・片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

作り方

1

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。かぼちゃは１cm厚さのくし形切りに、ピーマンは縦四つ割りに。
2

豆腐は縦半分、横３等分に切り、ペーパータオルで水けをふき取って、片栗粉をまんべんなく薄くつける。
3

フライパンに１〜２cm深さの揚げ油を入れて中温(約175℃)に熱し、２を入れる。油を回しかけながら、カリッとするまで揚げ、油をよくきって器に盛る。

豆腐は動かさずに、油をかけながら揚げることで、ころもがはがれない。
4

続けて、水けをよくふいたかぼちゃ、ピーマンも入れ、カラリと揚げる。油をきって3の器に盛り、大根おろしに七味適宜を混ぜてのせる。ポン酢じょうゆをかけ、好みでレモンの半月切りをのせる。