豆腐と秋野菜の揚げ出し

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
かぼちゃ
　1/16個(100g)
ピーマン
　２個
大根おろし
　1/2カップ
ポン酢じょうゆ
　大さじ３
・片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

• もめん豆腐

  １丁

• かぼちゃ

  1/16個(100g)

• ピーマン

  ２個

• 大根おろし

  1/2カップ

• ポン酢じょうゆ

  大さじ３

• ・片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。かぼちゃは１cm厚さのくし形切りに、ピーマンは縦四つ割りに。

2. 2

   豆腐は縦半分、横３等分に切り、ペーパータオルで水けをふき取って、片栗粉をまんべんなく薄くつける。

3. 3

   フライパンに１〜２cm深さの揚げ油を入れて中温(約175℃)に熱し、２を入れる。油を回しかけながら、カリッとするまで揚げ、油をよくきって器に盛る。
   
   豆腐は動かさずに、油をかけながら揚げることで、ころもがはがれない。

   
4. 4

   続けて、水けをよくふいたかぼちゃ、ピーマンも入れ、カラリと揚げる。油をきって3の器に盛り、大根おろしに七味適宜を混ぜてのせる。ポン酢じょうゆをかけ、好みでレモンの半月切りをのせる。

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