豚バラかたまり肉の韓国風焼き肉

材料（作りやすい分量(３〜４人分)人分）

豚バラかたまり肉
　300〜400g
にんにく
　１片
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
レモンだれ(２人分)
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
　・酒
　　大さじ２
　・レモン汁
　　大さじ1/2
　・レモンのいちょう切り
　　６枚
ごまみそだれ(２人分)
　・牛乳、白すりごま
　　各大さじ２
　・みそ
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・にんにくのすりおろし
　　少々

• 豚バラかたまり肉

  300〜400g

• にんにく

  １片

• ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油

• レモンだれ(２人分)

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• 　・酒

  大さじ２

• 　・レモン汁

  大さじ1/2

• 　・レモンのいちょう切り

  ６枚

• ごまみそだれ(２人分)

• 　・牛乳、白すりごま

  各大さじ２

• 　・みそ

  小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・にんにくのすりおろし

  少々

1. 1

   レモンだれを作る。耐熱容器にしょうゆ、みりん、酒を混ぜ合わせ、電子レンジで約30秒加熱する。取り出してレモン汁、レモンのいちょう切りを加えて混ぜ、粗熱をとる。

   
2. 2

   ごまみそだれを作る。器に牛乳、白すりごま、みそ、砂糖、にんにくのすりおろしを入れ、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせる。

   

1. 1

   豚肉は全体にフォークで数カ所刺し、塩、こしょう各少々をふる。にんにくは横薄切りにして芽を取る。

2. 2

   フライパンにごま油を薄くぬり、豚肉の脂身を下にしてこんがりと焼く。焼き色がついたら裏返し、全面に焼き色をつけて取り出す。そのまま５〜10分おいて肉を休ませてから、幅を３〜４等分に切り、さらに繊維に沿って５mm〜１cm厚さに切る。
   
   まずかたまりのまま、肉の表面を焼いて、肉のうまみを閉じ込める。焼いたあとは肉汁を落ち着かせるために、脂身を下にして肉を休ませる。スライスするときは、幅を３〜４等分にしたあと、肉の繊維に沿って切ると食感がいい。

   
3. 3

   すき焼き用鍋にごま油を薄くぬり、２とにんにくを並べて、弱火で両面をじっくりとこんがり焼く。
   
   ●好みで葉野菜などに巻き、たれをつけて食べる。
   
   ●すき焼き用鍋以外に、ホットプレートやグリルパンでもよい。

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