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「とろとろ卵のっけ豆腐ステーキ」の献立

主菜 とろとろ卵のっけ豆腐ステーキ
副菜 セロリのごま昆布あえ
副菜 さつまいもとソーセージのレンジはちみつ煮

豆腐を水きりする間にセロリに塩を混ぜ、さつまいもをレンチンしながらあえものを仕上げて。豆腐ステーキは最後に作ります

主菜：
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ステーキ
主な食材：
もめん豆腐、 万能ねぎ
ジャンル： その他
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 市瀬悦子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 とろとろ卵のっけ豆腐ステーキ
  • もめん豆腐 1丁(約300g)
  • 卵 2個
  • 万能ねぎ 1/5束
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 小麦粉 適量
  • たれ
  • 　・おろしにんにく 1/4片分
  • 　・しょうゆ、みりん 各大さじ１　1/2
  • 　・はちみつ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 塩、こしょう
副菜 セロリのごま昆布あえ
  • セロリ 1本
  • 塩昆布 5g
  • 白いりごま 小さじ1/2
  • 塩 少々
副菜 さつまいもとソーセージのレンジはちみつ煮
  • ウインナソーセージ 2本
  • さつまいも 大1/3本
  • 砂糖、はちみつ 各大さじ1/2
  • 水 大さじ2
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
とろとろ卵のっけ豆腐ステーキ
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とろとろ卵のっけ豆腐ステーキの作り方

  • 1 もめん豆腐は厚みを半分に切って1切れずつペーパータオルに包み、約5分おく。水けを押さえ、塩、こしょう各少々をふる。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。万能ねぎは小口切りにする。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐に小麦粉適量をまぶして並べ入れる。約3分焼いてこんがりと色づいたら上下を返し、さらに約2分焼いて器に盛る。フライパンをさっと拭き、たれを入れて軽く煮詰め、豆腐とは別の器に移す。
  • 3 フライパンを洗ってサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１の卵液を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら豆腐にのせる。２で取りおいたたれをかけ、万能ねぎをふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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