「辛くない麻婆豆腐」の献立

辛くない麻婆豆腐

じゃこを焼いてほうれん草をゆで、先に副菜を仕上げて。あとは麻婆豆腐を手順どおりに焦らずに作りましょう。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 本田明子
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 辛くない麻婆豆腐
  • 豚ひき肉 100g
  • もめん豆腐 大1丁(約400g)
  • 長ねぎのみじん切り 1/3本分
  • にんにくのみじん切り 1/2片分
  • 赤とうがらし 1本
  • ごま油 大さじ1強
  • みそ 大さじ1
  • みりん、しょうゆ 各小さじ2
  • 1カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水 各大さじ1/2
副菜 ほうれん草のじゃこあえ
  • ちりめんじゃこ 15g
  • ほうれん草 1わ
  • 2カップ
  • 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
辛くない麻婆豆腐
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辛くない麻婆豆腐の作り方

  • 1 もめん豆腐は1.5〜2cm角に切る。赤とうがらしは種を除く。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1強、長ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、赤とうがらしを入れて中火にかける。香りが立ったら豚ひき肉、みそ大さじ1、みりん、しょうゆ各小さじ2を加えて炒める。
  • 3 肉の色が変わったら、豆腐、水1カップを加えて強火にする。豆腐をくずさないようにして時々混ぜながら約3分煮て、ふつふつしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」(学研プラス)など。

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