「和風麻婆豆腐」の献立

ナムルの下ごしらえをし、麻婆の調理をスタートナムルをあえ、麻婆を仕上げます。

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主菜:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 和風麻婆豆腐
  • とりひき肉…100g
  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • 小松菜…1/2わ(約100g)
  • しいたけ…3枚(約60g)
  • おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
  • おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
  • ごま油…大さじ1/2
  • だし汁…3/4カップ
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ2
  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…少々
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…大さじ1 1/3
副菜 ごぼうとセロリのナムル
  • カットわかめ…小さじ2
  • ごぼう…1/2本(約100g)
  • セロリ…1/2本(約75g)
  • ごま油、白すりごま…各大さじ1
  • 塩…小さじ1/3
■「和風麻婆豆腐」の献立
献立の材料(2人分)

・食材一覧
【主菜】None
 とりひき肉…100g
 もめん豆腐…1丁(約300g)
 小松菜…1/2わ(約100g)
 しいたけ…3枚(約60g)
 おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
 おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
 ごま油…大さじ1/2
 だし汁…3/4カップ
 酒…大さじ1
 しょうゆ…小さじ2
 塩…小さじ1/4
 こしょう…少々
 水溶き片栗粉
  ・片栗粉…小さじ2
  ・水…大さじ1 1/3

【副菜】None
 カットわかめ…小さじ2
 ごぼう…1/2本(約100g)
 セロリ…1/2本(約75g)
 ごま油、白すりごま…各大さじ1
 塩…小さじ1/3

和風麻婆豆腐
の作り方

材料(2人分)
  • とりひき肉…100g
  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • 小松菜…1/2わ(約100g)
  • しいたけ…3枚(約60g)
  • おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
  • おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
  • ごま油…大さじ1/2
  • だし汁…3/4カップ
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ2
  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…少々
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…大さじ1 1/3

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ごぼうとセロリのナムル
の作り方

材料(2人分)
  • カットわかめ…小さじ2
  • ごぼう…1/2本(約100g)
  • セロリ…1/2本(約75g)
  • ごま油、白すりごま…各大さじ1
  • 塩…小さじ1/3

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

使い方ガイド

太らない献立
副菜・汁ものを一品ずつ選ぶと、献立のカロリーが計算されます。
※ごはん(白飯)1杯218kcalと想定
作り方
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新谷友里江
新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」(主婦の友社)ほか。

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