「辛くない麻婆豆腐」の献立

Name: 「辛くない麻婆豆腐」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚こま切れ肉…150g; 絹ごし豆腐…1丁(約350g); グリーンアスパラガス…4本(約80g); おろしにんにく…1片分(小さじ1弱); サラダ油…大さじ1/2; 合わせ調味料; ・みそ、しょうゆ…各大さじ1; ・砂糖…小さじ1; ・水…1カップ; 水溶き片栗粉; ・片栗粉、水…各大さじ1; レタス…大1/2個弱(約200g); オクラ…2本; オイスターソース…大さじ1; 酢…大さじ1/2; ごま油…小さじ1; きゅうり…1本; 長いも…150g; たれ; ・桜えび…5g; ・しょうゆ…小さじ1; ・塩…少々; ・ラー油…適量

すべての材料を切り、副菜2品のたれを作っておきます。麻婆豆腐に着手し、煮ている間にレタスをレンチン。麻婆を仕上げ、副菜2品にたれをかけます。

主菜：

肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐

主な食材：

豚こま切れ肉、絹ごし豆腐、グリーンアスパラガス、おろしにんにく

ジャンル：中華

イベント・季節：春

レシピ作成・調理：今井亮

撮影：高杉純

献立の材料（２人分）

主菜辛くない麻婆豆腐

豚こま切れ肉 150g
絹ごし豆腐 1丁(約350g)
グリーンアスパラガス 4本(約80g)
おろしにんにく 1片分(小さじ1弱)
サラダ油大さじ1/2
合わせ調味料
　・みそ、しょうゆ各大さじ1
　・砂糖小さじ1
　・水 1カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水各大さじ1

副菜レンチンレタスのオクラだれ

レタス大1/2個弱(約200g)
オクラ 2本
オイスターソース大さじ1
酢大さじ1/2
ごま油小さじ1

副菜長いもときゅうりのピリ辛あえ

きゅうり 1本
長いも 150g
たれ
　・桜えび 5g
　・しょうゆ小さじ1
　・塩少々
　・ラー油適量

主菜副菜副菜

使い方ガイド

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辛くない麻婆豆腐の作り方

1 グリーンアスパラガスは下半分の皮を皮むき器でむき、5等分の斜め切りにする。絹ごし豆腐は2cm角に切る。豚こま切れ肉は粗く刻む。
2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を約3分炒める。おろしにんにく、アスパラガスを加えて約1分炒める。合わせ調味料、豆腐を加え、弱めの中火で約5分煮る。
3 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。最後に強火にし、約30秒グツグツさせて火を止める。