「えのき牛丼」の献立
献立の材料（２人分）
主食
えのき牛丼
- 牛切り落とし肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個弱
- えのき 大1/2袋(約100g)
- 温かいご飯 適量
- 塩 少々
- サラダ油、砂糖 各小さじ1
- 酒、しょうゆ、みりん各 大さじ2
副菜
トマトのにらドレサラダ
- にら 1/2わ弱
- トマト 大1個(約180g)
- 塩 少々
- オリーブ油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩、砂糖、こしょう 各少々
汁もの
水菜のかきたま汁
- 卵 1個
- 水菜 1/4わ(約50g)
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒、みりん 各小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉 小さじ1/2
- ・水 小さじ1
主食
副菜
汁もの
えのき牛丼の作り方
- 1 玉ねぎは縦1cm幅に切る。えのきは3cm長さに切る。
- 2 フライパンに湯を沸かして塩少々を入れ、えのきを加えて約30秒ゆで、ざるにあける。
- 3 フライパンの水けを拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎをさっと炒める。牛肉をほぐし入れ、強めの中火で炒める。
- 4 肉の色がほぼ変わったら２、酒、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1を加え、ふたをして中火で約6分煮る。どんぶりに温かいご飯を盛り、のせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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