「フライドチキン」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
フライドチキン
- とりももから揚げ用肉 300g
- 新じゃがいも 4個(約200g)
- 小麦粉 1/2カップ
- 粗びき黒こしょう 小さじ1/2
- 牛乳 大さじ2
- こしょう 少々
- 塩、カレー粉、トマトケチャップ
副菜
新ごぼうとレタスのサラダ
- 新ごぼう 50g
- レタス 180g
- おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
- ポン酢じょうゆ 大さじ2
- オリーブ油 小さじ2
- 砂糖 ひとつまみ
主菜
副菜
フライドチキンの作り方
- 1 とりももから揚げ用肉はボウルに入れ、牛乳大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう、カレー粉各少々を加えてもみ込み、冷蔵室に入れて約10分おく(前日から漬けておくとよりおいしい)。新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、四つ割りにする。
- 2 別のボウルに小麦粉1/2カップ、粗びき黒こしょう小さじ1/2、塩、カレー粉各小さじ1/4を入れて混ぜ、とり肉を1切れずつ入れてまぶす。
- 3 フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れ、じゃがいもを加えて弱めの中火にかけ、約160℃で約5分揚げ焼きにする。油の温度を約170℃にしてとり肉を加え、ころもがカリッとするまでさわらずに約3分揚げ焼きにする。
- 4 上下を返し、全体がカリッとしたらともに取り出して器に盛る。好みでじゃがいもに塩をふるか、トマトケチャップを添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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