混ぜご飯の具とメインを煮ながら、とろろ汁を作ります。みそ煮にみそを加えて仕上げ、ご飯を混ぜて3品完成。
「ごぼうと桜えびの混ぜご飯」の献立
献立の材料（２人分）
主食
ごぼうと桜えびの混ぜご飯
- 新ごぼう 60g
- 温かいご飯 330g
- 桜えび 大さじ2
- 酒、みりん 各小さじ2
- 塩、しょうゆ 各小さじ1/4
副菜
さばのみそ煮
- さば(三枚におろしたもの) 1尾分(約200g)
- ピーマン 2個
- 酒、みりん 各1/4カップ
- しょうゆ 小さじ1/2
- みそ 大さじ1強
- 練り辛子 適量
汁もの
とろろ汁
- 長いも 250g
- めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2
- 青のり 少々
主食
副菜
汁もの
ごぼうと桜えびの混ぜご飯の作り方
- 1 桜えびはオーブントースターの受け皿にのせて広げ、オーブントースターで約1分焼く。さめたら指で粗く潰す。新ごぼうはたわしで洗い、縦4等分に切り、5mm長さに切る。水に約3分さらし、水けをきる。
- 2 鍋にごぼう、水1/4カップを入れて中火にかけ、ふたをして約3分煮る。酒、みりん各小さじ2、塩、しょうゆ各小さじ1/4を加え、さらに約3分煮る。温かいご飯にごぼうを煮汁ごと加え、桜えびも加えて混ぜる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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