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「ゴーヤーチャンプルー」の献立

主菜 ゴーヤーチャンプルー
副菜 にんじんのじゃこ煮
汁もの かちゅー湯

豆腐の水きり中に、煮ものを作って汁ものの器に具とみそを入れて。メインに戻って完成させ、最後に汁ものの湯を注いで。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ゴーヤーチャンプルー
主な食材：
豚バラ薄切り肉、 もめん豆腐、 ゴーヤー、 卵
ジャンル： 和食
イベント・季節： 子どもの日 、 夏
レシピ作成・調理： 満留邦子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 ゴーヤーチャンプルー
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • ゴーヤー 縦1/2本(約125g)
  • もめん豆腐 小1丁(約200g)
  • 卵 2個
  • サラダ油 大さじ1/2
  • めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1と1/2
  • 塩
副菜 にんじんのじゃこ煮
  • ちりめんじゃこ 30g
  • にんじん 1本(約150g)
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
汁もの かちゅー湯
  • 万能ねぎ 20g
  • 削りがつお 小2袋(約6g)
  • みそ 大さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
ゴーヤーチャンプルー
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ゴーヤーチャンプルーの作り方

  • 1 豆腐はペーパータオルに包んで約15分おき、水きりをして縦1cm幅に切る。ゴーヤーは3mm厚さに切り、わたは残して種を除く。豚肉は4cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して豆腐を並べ、塩ひとつまみをふる。両面を約1分30秒ずつ焼き、いったん取り出す。
  • 3 同じフライパンに豚肉を入れて塩ひとつまみをふり、両面に焼き色がつくまで約1分30秒焼く。ゴーヤーを加えて約1分30秒炒め、めんつゆ小さじ1と1/2を加えてさっと炒める。２を戻し入れ、溶き卵をフライパンの縁に回し入れ、少し固まってきたら火を止め、大きく混ぜる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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満留邦子

満留邦子

料理研究家、管理栄養士。
実家がレストランを営んでいたことから、食が人と人をつなぐことを実感する環境に育つ。日々の職を大切に考え、できるだけ作りやすいように
をモットーにレシピを提案。

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